新墨西哥州留給人的印象是緋紅的夕陽(yáng)、漂白的牛頭骨、矮松樹(shù)以及喬治亞·歐姬芙和D.H.勞倫斯筆下的異域景象。鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)的出現(xiàn)可謂是對(duì)新墨西哥州風(fēng)情的當(dāng)代詮釋。餐飲理念從“迷人之地”（新墨西哥州的別稱(chēng)）的豐富文化中直接地汲取靈感，打造出全新的鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)，它不僅是美食的殿堂、烹飪的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，更是對(duì)新墨西哥州文化想象力的頌贊。

▼鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)外觀(guān)

鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)是由鋸木廠(chǎng)區(qū)的一座龐大且光線(xiàn)充足的木材倉(cāng)庫(kù)改造而成，與阿爾伯克基舊城區(qū)的原住民區(qū)僅一箭之遙。鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)提供了4萬(wàn)平方英尺（約3716平方米）的藝術(shù)、設(shè)計(jì)和創(chuàng)意烹飪空間，并配備以客戶(hù)自主經(jīng)營(yíng)的精品餐廳、雞尾酒吧、從農(nóng)場(chǎng)直達(dá)餐桌的食品室、啤酒吧、試驗(yàn)廚房、快閃店以及演示廚房等等。

▼鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)由一座木材倉(cāng)庫(kù)改造而成

鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)是新墨西哥州的第一座美食大廳，但其意義不止于此。它既是一個(gè)歡聚和慶祝的場(chǎng)地，也是支持各類(lèi)實(shí)驗(yàn)和冒險(xiǎn)、引領(lǐng)整個(gè)阿爾伯克基創(chuàng)意文化的場(chǎng)所。鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)產(chǎn)品的多樣性反映著其受眾在品味上的不拘一格，不論是當(dāng)?shù)嘏Ｗ校▓?chǎng)地前方設(shè)有停馬場(chǎng)）、藝術(shù)家、年輕專(zhuān)業(yè)人士和自由職業(yè)者，亦或是科學(xué)家和傳教士們，都能在這里盡情享受，自得其樂(lè)。

▼建筑外墻

在精心的設(shè)計(jì)下，將一個(gè)大尺度的空間轉(zhuǎn)變?yōu)橐幌盗杏H切又具有探索感的口袋空間：植物是一個(gè)形似溫室、隱蔽在蔥郁植物中的雞尾酒吧，出售自制的湯力水和用調(diào)酒師自藏的干燥草本植物制作的甜酒。Paxton’s是一間啤酒吧，借助開(kāi)放的酒架、木制釘板、堆疊的木材和手繪標(biāo)牌，傳達(dá)出對(duì)建筑曾經(jīng)作為木材倉(cāng)庫(kù)的歷史的戲謔式的致敬。弗洛拉餐廳明艷的花墻和復(fù)古的瓦哈卡手工古董物件將你帶往墨西哥城；商業(yè)葡萄酒吧和咖啡店則以平易近人的方式呈現(xiàn)了新墨西哥州繁榮的工業(yè)發(fā)展。

▼室內(nèi)概覽

▼Paxton’s啤酒吧

▼商業(yè)咖啡店

▼Botanic雞尾酒吧

▼商業(yè)葡萄酒吧

▼Mercantile咖啡店

▼弗洛拉餐廳

摒棄了傳統(tǒng)的新墨西哥設(shè)計(jì)理念，以一種更具深度和故事性的手法為中世紀(jì)的木材倉(cāng)庫(kù)賦予了更豐富和吸引人的體驗(yàn)，使客人們?cè)诖肆鬟B忘返。生銹的金屬、釘板、老式的集塵器、鋼眼梁、舊鐵軌和磨光的木頭共同傳達(dá)出對(duì)場(chǎng)地歷史的致敬，并在律動(dòng)的光影和略有瑕疵的色彩的搭配下帶來(lái)更加柔和與細(xì)膩的感官體驗(yàn)?？臻g布局的設(shè)計(jì)受到了功能靈活且高效的傳統(tǒng)納瓦霍商鋪的啟發(fā)，整個(gè)空間中使用了與之相似的尋路元素。

▼演示廚房

▼啤酒吧的木制釘板墻

▼室內(nèi)細(xì)節(jié)

地面和定制家具采用了從被拆除的倉(cāng)庫(kù)中回收的木材以及澆筑的混凝土，并在此基礎(chǔ)上加入了富有本土特色的元素，例如手工制作的天然瓷磚、馬鞍皮革以及其他一些天然和有機(jī)的材料，在顛覆原有工業(yè)建筑特征的同時(shí)與新墨西哥標(biāo)志性泥磚屋（adobe）在氛圍上形成呼應(yīng)。整個(gè)空間中布滿(mǎn)了來(lái)自當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家、專(zhuān)業(yè)手工藝人和木匠的杰作，從另一方面延續(xù)了場(chǎng)地的傳統(tǒng)。

▼室內(nèi)設(shè)計(jì)加入了富有本土特色的元素

▼餐廳的鏤空磚墻

▼葡萄酒吧座位區(qū)

 
▼餐廳和咖啡店美食

▼標(biāo)牌細(xì)節(jié)

寬闊的戶(hù)外露臺(tái)增添了街頭生活的氣息，也為市場(chǎng)提供了公共的用餐區(qū)和休閑區(qū)，進(jìn)一步完善了鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)作為文化和創(chuàng)意中心的意義，使其成為一個(gè)能夠容納公眾活動(dòng)、電影放映、野餐和協(xié)作辦公，促進(jìn)創(chuàng)新與交流的包容又靈活的場(chǎng)地。舞臺(tái)空間由原先的鋸屑收集器結(jié)構(gòu)改造而成，延續(xù)了適應(yīng)性與再利用方面的一貫承諾。

▼戶(hù)外空間

鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)邀請(qǐng)世界各地的游客以嶄新的視角去欣賞阿爾伯克基的美景，體驗(yàn)豐富而又安逸的城市氛圍。依托客戶(hù)自主經(jīng)營(yíng)的店鋪，鋸木廠(chǎng)l市場(chǎng)將立足于對(duì)新興的、本地化聲音的關(guān)注，再次激活傳奇的美國(guó)西部的創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮。在項(xiàng)目推進(jìn)的過(guò)程中，有大量渴望為自己正名的當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c進(jìn)來(lái)（包括新一代的廚師、調(diào)酒師和藝術(shù)家等等）并借助鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)的振興重新獲得了關(guān)注。這也再次例證了當(dāng)?shù)匚幕h(huán)境、與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)緊密合作的設(shè)計(jì)方法的正確性，唯有扎根于土地本身的設(shè)計(jì)能夠?yàn)槠滟x予全新的生命力。

▼外墻上的店鋪標(biāo)識(shí)
▼鋸木廠(chǎng)市場(chǎng)外觀(guān)

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